Đừng Coi Thường Tân Binh Biết Nấu Ăn
Chương 10
Thịt bò thay đổi cách cắt, từ cắt dọc thớ chuyển sang cắt ngang thớ, đứt sợi cơ, một miếng là tan. Nước tương giảm lượng, thêm một chút đường phèn.
Ba phương án cải thiện làm xong, Trưởng phòng Phương tổ chức một buổi nếm thử nội bộ.
Không chỉ người trong chuyên ban.
Ông gọi cả mấy nhân viên nấu nướng của nhà ăn cơ quan sư đoàn đến.
Còn có hai quản lý hậu cần của đơn vị cấp tiểu đoàn.
Tám người ngồi thành một hàng, trước mặt bày lương khô bản mới và bản cũ.
Đánh giá mù.
Không nói cái nào mới cái nào cũ.
Ăn xong thì chấm điểm.
Kết quả ra, cả ba loại cải tiến đều nghiền nát bản cũ.
Cơm thịt kho, bản cũ điểm trung bình 4.2, bản mới 7.8.
Gà cà ri, bản cũ 3.9, bản mới 8.1.
Bò kho, bản cũ 4.5, bản mới 8.6.
Trưởng phòng Phương thu bảng điểm lại, nhìn tôi một cái.
“Năm loại còn lại, tiếp tục.”
“Rõ.”
Tuần thứ hai, thịt sợi dưa muối.
Món này khó cải thiện nhất.
Dưa muối sau khi tiệt trùng ở nhiệt độ cao sẽ bị chua, kết cấu bị nát.
Tôi thử ba cách.
Cách thứ nhất, thay dưa muối bằng dưa cải muối, vị không đúng, không đúng phong cách.
Cách thứ hai, dưa muối chần qua nước sôi khử chua trước, rồi mới xào cùng thịt sợi rồi đóng túi. Có hiệu quả, nhưng vị chua chỉ giảm một nửa.
Cách thứ ba, tôi nhớ đến cách bố tôi làm mì dưa muối.
Ông không bao giờ dùng dưa muối đóng gói sẵn mua về.
Ông tự muối.
Lá cải tươi rửa sạch, thái nhỏ, trộn muối, cho vào hũ, nén chặt, muối bảy ngày.
Sau khi ra hũ, đầu tiên ngâm nước sạch nửa tiếng, vắt khô.
Dưa muối xử lý như vậy, tươi mà không chua, giòn mà không nát.
Tôi không thể muối dưa bảy ngày trong bếp.
Nhưng tôi có thể mô phỏng quá trình này.
Mở dưa muối đóng gói ra, đầu tiên ngâm nước sạch hai mươi phút khử chua.
Vớt ra vắt khô nước, cho vào chảo xào sơ để ép bớt nước thừa.
Sau đó cho thịt sợi vào xào cùng, cuối cùng rưới một thìa rượu nấu ăn để tăng vị tươi.
Đóng túi, niêm phong, làm nóng.
Hương vị ra đời —
Trịnh Đại Dũng nếm một miếng.
Đũa dừng giữa không trung.
“Tiểu Tống.”
“Vâng.”
“Quán ăn của bố cậu, rốt cuộc là cấp bậc gì?”
“Chỉ là một quán ăn gia đình trên trấn thôi ạ.”
“Quán ăn gia đình mà dạy ra tay nghề này của cậu sao?”
“Bố tôi nói, món càng đơn giản càng khó làm. Làm tốt món gia đình thì không món nào làm khó được mình.”
Trịnh Đại Dũng đặt đũa xuống, đi ra ngoài.
Năm phút sau quay lại.
Phía sau là Trưởng phòng Phương.
Trưởng phòng Phương bưng phần cơm thịt sợi dưa muối lên, ăn một miếng.
Nhai rất lâu.
Nuốt xuống.
Lại ăn thêm một miếng.
Ăn hết sạch một phần, không sót một hạt cơm.
Ông đặt bát xuống.
“Loại thứ tư xong rồi. Còn bốn loại, khi nào ra được?”
“Một tuần ạ.”
“Năm ngày.”
“Năm ngày, được ạ.”
Năm ngày sau.
Thịt kho măng, thịt sợi hương cá, gà cung bảo, cơm đậu côve thịt.
Bốn loại toàn bộ cải thiện xong.
Trưởng phòng Phương cầm bản báo cáo đầy đủ tám phương án cải thiện, lên tòa nhà văn phòng lãnh đạo sư đoàn.
Tôi không biết ông nói gì trong đó.
Chỉ biết lúc ông đi mang theo một túi hồ sơ.
Lúc ra, trong túi hồ sơ có thêm một tờ giấy.
Ông đi đến trước mặt tôi.
“Tống Viễn Châu, chuẩn bị đi, tuần sau cùng chuyên ban xuống cơ sở.”
“Đi đâu ạ?”
“Bãi tập huấn. Mang những thứ cậu cải thiện này ra dã ngoại, để các chiến sĩ tuyến đầu thực sự ăn thử.”
Tôi nhìn ông.
Trên mặt ông hiếm khi có một chút ý cười.
“Thể hiện cho tốt. Cấp trên đang theo dõi đấy.”
Tim tôi hẫng một nhịp.
Cấp trên.
Đang theo dõi.
10
Ngày xuất phát trời mưa.
Ba chiếc xe tải, chở đầy các thùng mẫu lương khô cải tiến.
Tôi ngồi trên thùng xe thứ hai, ôm một chiếc túi chống nước.
Bên trong là toàn bộ bảng thành phần và quy trình thao tác của tám phương án cải thiện.
Trịnh Đại Dũng ngồi cạnh tôi, tấm bạt trên đầu kêu rào rào.
“Hồi hộp không?”
“Cũng tạm ạ.”
“Tạm cái gì, chân cậu đang run kìa.”
Tôi cúi đầu nhìn.
